现代医学证明，山茶油在防治心血管疾病、调节胆固醇与血脂含量、降低血小板聚集率、预防血栓和动脉粥样硬化斑块形成有显著功效。研究发现，山茶油能有效清除激发态自由基，对抑制肝脏脂质过氧化有显著作用。山茶油还能降低血清总胆红素与直接胆红素水平，降低谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性，保护心肌细胞线粒体膜与核膜结构的完整性。用山茶油对高血脂动物模型的研究发现，山茶油有降低胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用，并能升高“好胆固醇”——高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平；食用山茶油有降低血小板聚集率，提高红细胞变形的能力，可预防高脂血症和心脑血管病。上海医科大学曾用富含油酸的中国山茶油给高血脂人群食用，发现其血脂明显下降，可见山茶油是一种很好的食疗用油。

　　山茶油的发烟点温度为252℃，所以用山茶油烹饪、炒菜，厨房中一般不会有油烟，难怪中国民间将山茶油称为“爱妻油”。山茶油在预防产后肥胖、保证胎儿健康成长方面也有重要作用。当前，我国约80%的女性产后肥胖，20%的女性产后出现永久性肥胖。这与孕期食用油选择不当、饱和脂肪酸摄入量过多有关。普通的食物油摄入后会部分聚集在体内，转化为脂肪；而山茶油具有“不聚酯”性，其富含的单不饱和脂肪酸能与体内的脂肪分解酶发生作用，转化为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，预防产后肥胖。因此，福建、台湾一带群众亲切地称山茶油为“产子油”或“月子宝”，将山茶油用于孕产妇的身体调理。

　　中医认为山茶油性平，易被人体吸收，特别对产妇身体复原、防治老年性便秘有良好效果，用山茶油10—15毫升加3—5毫升的蜂蜜，每日早晚各服一次，3—5天即起作用。山茶油还有护发、养颜的功效，许多老年人用山茶油做生发油。由于山茶油中富含皂苷、多酚类活性物质，有解毒、消炎、镇痛作用，如出现肝火虚旺、咽喉疼痛、咳嗽等症状，睡前喝1—2汤匙山茶油，次日即可见效；手脚及身体其他部位撞伤、破皮、水火烫伤、唇裂时，用山茶油涂于患处，有良好的治疗功效；用山茶油梳头，能使秀发更加亮丽。

　　——摘编自赵霖、鲍善芬、傅红编著《油脂营养健康》

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