酒，在传统的中国文化中有着独特的地位。酒作为一种物质形态，就其本质功能而言，表现在两个方面，正如《说文解字》作者许慎所言，酒既可以制造出吉利，也可以制造出凶光。就酒的文化形态而言，往往取其“吉利”的一面。

　　酒作为一种介质、一种佐料，浸染于社会，无论是居庙堂之高，还是处江湖之远；无论是达官贵人，还是绿林好汉；无论是文人雅士，还是贩夫走卒，因酒演绎了多少故事！这些故事，有的刀光剑影，惊天动地；有的平淡如水，了无踪迹；有的辗转反侧，魂牵梦绕；有的诗兴大发，一挥而就；有的豪情满怀，义薄云天……无论是宋太祖“杯酒释兵权”，还是清代康乾时期朝廷举办的“千叟宴”，均为酒在政治上的作用。

　　……（出处：中国社会科学报　中国文物保护基金会理事长　马自树　摘自作者在“中国红曲酒高峰论坛暨首届南宋酒文化节”开幕式上的发言）

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