城市化的加速和现代流通运输的发展，不断改善人们的生活方式，食品供应方式也有很大变化。长距离运输、大范围销售、多渠道多环节流通成为必然选择。食品运输和仓储需要大量针对食品特性的专业运输工具和仓储设备。

　　通过食品供应链来管理食品安全，是有效解决食品公共安全问题的一个视角。供应链管理通过整合整个供应链的联盟企业，从物流和信息流等角度协调企业内部功能和外部功能。在此过程中开展食品安全跟踪，是保证食品得以安全地从生产源头到达消费者手中的重要因素。
......（作者：廖卫东　单位：江西财经大学经济学院。本文系国家社会科学基金项目（07CJY047）、教育部人文社科项目（07JC790079）和江西财经大学《制度经济学之制度设计理论与应用研究》创新团队项目阶段性成果）

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